Итальянский овощной суп

Легкий овощной суп специально для тех, кто приходит в себя после продолжительных новогодних праздников или просто следит за своим здоровьем. Суп готовится очень легко, он получается вкусный и ароматный, но при этом содержит минимум калорий.


Для приготовления супа потребуется один стебель лука-порея, половину крупной луковицы или одну мелкую, 2 морковки, 3-4 картофелины среднего размера, капуста брокколи, корень имбиря, оливковое масло, соль и перец по вкусу.


Картофель почистите и нарежьте кубиками.


Лук-порей промойте, срежьте корешки и нарежьте стебель кольцами.


Морковку почистите и нарежьте тонкими полукольцами.


Пассеруйте лук-порей и морковку на оливковом масле в течение 10 минут.


Половину луковицы мелко нарежьте и обжарьте на оливковом масле до золотистого цвета.


В кастрюлю с водой сперва положите пассерованные морковь, лук-порей и обжаренный лук. Когда вода закипит, добавьте картофель и капусту брокколи. Посолите.


За 5-10 минут до готовности добавьте специи. Готовность супа определяется по морковке и картофелю.


Почистите и натрите на мелкой терке корень имбиря, примерно 3-4 сантиметра. За минуту до готовности добавьте его в суп и хорошо перемешайте.


Готовый суп накройте крышкой, снимите с огня и дайте настояться пару часов, после чего его можно подавать на стол. Приятного аппетита!